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文章信息一覽：

• 1、烤雞腿整體包上錫紙進烤箱,這種做法有什么好處與壞處?
• 2、雞胸肉怎么做不柴不干?

烤雞腿整體包上錫紙進烤箱,這種做法有什么好處與壞處?

1、另外用錫紙包裹住雞然后再放到烤箱里面烤，能更好的鎖住食物里面的鮮味，要是在上面撒上調(diào)料的話，還能能其更入味一些，不過在包的時候一般不用包的太過于嚴密，略微有一點空間就可以了。

2、防油膩、助清洗 使用后，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕松完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐臺前墻面上，以免噴到的油漬難清除。

3、這種方式可以保持雞腿的濕潤度，防止水分流失，使得雞肉更加嫩滑。而不包錫紙的烤雞腿則是直接將雞腿放在烤盤上進行烤制，沒有包裹的保護層，容易導(dǎo)致雞腿表面干燥，口感相對較硬。

4、最好用錫紙把雞腿整個包起來烤，這樣營養(yǎng)熱量都不散失，口感更嫩滑，而且也不會把烤箱內(nèi)壁搞得太臟。最好用錫紙把雞腿整個包起來烤，這樣營養(yǎng)熱量都不散失，口感更嫩滑，而且也不會把烤箱內(nèi)壁搞得太臟。

5、烤箱烤雞腿的時候最好用錫紙把雞腿全包上，這樣的話受熱氣熱量還不容易散發(fā)。雞翅清洗干凈瀝干水分，兩面都劃上幾刀以便更入味，所有調(diào)料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套給所有雞翅都******，讓調(diào)料更好的滲入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。

雞胸肉怎么做不柴不干?

1、展開全部 這樣做的雞胸肉一點也不柴 調(diào)料：2勺生抽、2勺淀粉、1勺料酒、適量黑胡椒、少許鹽、半勺老抽 做法： 配菜煮熟撈出，切碎備用，雞胸肉剁肉沫加調(diào)料，全部混臺攪拌均勻，拌勻腌制半小時，整理成小圓餅拌，慢煎至兩面金黃熟透。

2、烹飪前先腌制 基本的調(diào)味料腌漬 烹煮前的1～2個小時，先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒腌過，再拌入一點橄欖油，會讓雞胸肉表面形成保護膜，能夠防止水分流失，烹飪過后會保持濕潤口感。

3、加酸來腌制 雞胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉組織較穩(wěn)固的原因，煮熟后因為水分的缺乏就會變得很干很硬，所以吃起來就會很柴。但是如果我們可以在烹飪前用檸檬汁或者是醋等酸性調(diào)味料來進行腌制的話則會使肉質(zhì)變嫩滑，因為酸性環(huán)境可以讓雞胸肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生改變，就會讓雞胸肉吃起來沒那么柴。

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