文章闡述了關(guān)于米酒用烤箱怎么發(fā)酵，以及米酒用烤箱怎么發(fā)酵的的信息，歡迎批評指正。

文章信息一覽：

• 1、酒釀發(fā)酵溫度與時間是什么?
• 2、米酒怎么做
• 3、做酒釀的方法流程
• 4、制作酒釀的方法
• 5、不用米酒機怎樣自制米酒
• 6、甜米酒如何制作

酒釀發(fā)酵溫度與時間是什么?

如果氣溫低，可以發(fā)酵36到48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看米酒是否發(fā)好；米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。經(jīng)30小時左右即可出味。 天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。

第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中泡半小時，然后用清水沖洗干凈。第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然后攪拌一把蓋子密封好。第五步，夏季發(fā)酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發(fā)酵。

釀造米酒的溫度是為了保證米發(fā)酵的時候能夠有好的環(huán)境，也是適合酵母菌生長的環(huán)境，這樣才能更好的保證成功率。一般酵母菌在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下， 不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。所以在釀造甜酒的時候最好能保證在這個溫度范圍內(nèi)，有溫度計就最好了。

在制作酒釀的過程中，若氣溫低，發(fā)酵時間就長，就會造成米中間有硬心。可以加入適量涼開水，放入保溫杯中保溫，提高發(fā)酵溫度，***酵母菌的活性，加快發(fā)酵速度。要在溫度25-30度下，先把糯米中的淀粉分解成葡萄糖，再接種酵母，白糖酵母是最常用的，發(fā)酵過程大概要3-5天。

米酒是一種傳統(tǒng)的飲品，在中國、日本、韓國等地都有著悠久的歷史。米酒需要經(jīng)過一定的時間發(fā)酵才能達到出水的狀態(tài)。米酒出水的時間因發(fā)酵的條件、米酒的種類和個人喜好等因素而異，一般需要在3-10天左右。

米酒怎么做

1、如果想要讓米酒更加濃郁，可以將其繼續(xù)發(fā)酵一段時間。 最后，將米酒過濾掉雜質(zhì)，裝入瓶子中，放在冰箱中冷藏即可。 需要注意的是，在制作米酒過程中要注意衛(wèi)生，避免雜質(zhì)和細菌的污染，以免影響口感和健康。 小貼士： 在自釀米酒時，選擇什么樣的大米會影響到釀造出來的酒的口感和質(zhì)量。

2、每天清晨取出米酒適量燒開，雞蛋打散倒入拌勻，加糖少許。配上饅頭、包子、烙餅等，就是孩子的營養(yǎng)早餐了！小貼士 注意，整個制作過程不得蘸油。

3、做法如下：糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。酒曲倒入涼開水中，混合。煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒曲發(fā)酵。

4、放入糯米，戳幾個洞。專 蓋上蓋子，大火蒸半小時。半小時后盛出倒入盆內(nèi)。將米飯放涼，倒入涼開水。用涼白開把糯米飯打散。然后加入酒屬曲拌勻。用飯勺壓實，中間挖個洞。洞內(nèi)倒入適量的水。1蓋蓋，靜置發(fā)酵24小時。124小時后，米酒就已經(jīng)做好了。

做酒釀的方法流程

可以做米酒，做酸奶。36小時后打開蓋子看了下，聞到了酒香，洞里有亮晶晶的酒水。因為是半夜，再加上我覺得酒水不夠多，所以又等了12小時的發(fā)酵時間。第二天中午才打開封住的保鮮袋。

傳統(tǒng)的白酒釀造工藝流程分為粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，入池發(fā)酵、出池蒸酒等8個工序。粉碎：古用石磨或（驢拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花狀，后用電磨磨成過標準篩的原料。配料：將粉碎好的原料面和清蒸好的輔料（稻殼）按照100：25-30的比例人工翻拌均勻。

準備糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。這是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分鐘。糯米要蒸透，蒸好的米沒有硬心。

做甜酒釀的步驟如下：糯米洗凈用冷水浸泡，甜酒曲準備好。糯米浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲這樣的比例。

制作酒釀的方法

1、做甜酒釀的步驟如下：糯米洗凈用冷水浸泡，甜酒曲準備好。糯米浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲這樣的比例。

2、酒釀（sweetfermentrice）舊時叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

3、酒釀的制作方法 準備材料：糯米500克，甜酒曲3克 將準備好的糯米用清水沖洗干凈，再放置清水中浸泡7～9個小時以上的時間，直至糯米可以直接用手碾碎位為止。

4、醪糟，也叫甜酒釀?？梢杂秒婏堨壹訜岬姆绞郊涌炱浒l(fā)酵過程，具體方法如下：主材料：糯米1250g。輔材料：酒曲3g、清水適量。將糯米放置到一個大一點的容器中，清洗干凈。加入末過糯米的水，然后靜置浸泡36小時。泡到糯米能夠用手輕輕捏碎即可。

不用米酒機怎樣自制米酒

1、沒有米酒機制作米酒，關(guān)鍵是保溫，也就是使溫度在35度左右。沒有米酒機溫度會隨氣溫變化，夏天與冬天發(fā)酵時間就有所不同。一夏天三天即可冬天可以要7天或更長時間。制作米酒，容器器具消毒十分重要。一定要用開水燙過。避免雜菌侵入。

2、自制米酒的做法 米酒的做法雖然不難，但是家里沒有米酒機或者酸奶機的話就還是要稍微動動手了。

3、將拌勻的米和酒曲轉(zhuǎn)移到發(fā)酵容器中，用清潔的布或紗布覆蓋容器口，以保持通氣但防止雜質(zhì)進入。將容器放在溫暖的地方，一般室溫在25-30°C最適宜。 監(jiān)控發(fā)酵過程 發(fā)酵過程中，米酒會開始冒泡并產(chǎn)生酒精味。這個過程通常需要幾天到一周。可以使用溫度計監(jiān)控容器內(nèi)部的溫度，確保不會過熱。

4、拌曲裝壇：米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。

5、取500g糯米。加水浸泡3小時以上。當能用手碾碎糯米粒的時候就放入電飯煲里煮熟。米飯煮熟后放涼至放在手上不燙手，約30度。用沸水把米酒桶和鏟子都消毒。準備好甜酒曲。把酒曲均勻撒在米飯中，拌勻。把拌好的米飯放入米酒桶里，蓋好蓋子。

甜米酒如何制作

小時能出酒（米飯中間的洞里有液體涌出），48小時酒就可以轉(zhuǎn)甜了！16 當酒液幾乎充滿整個窩并且已經(jīng)很甜時 17 摻一些冷開水進去（不超過米的一半量）18 夏天直接放入冰箱冷藏1天，酒液就變得非常甜了！冬天則需要繼續(xù)讓酒保溫發(fā)酵一會兒。

甜米酒的制作方法和過程：主料：圓糯米4斤。輔料：安琪甜酒曲1包（8克）、涼開水 500毫升、密封罐5斤裝（2個）。步驟：糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。

甜米酒的做法步驟 1 糯米洗凈后浸泡6小時以上。2 上蒸鍋蒸30分鐘左右。3 蒸15分鐘時淋入涼開水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油鹽和生水。）4 蒸好的糯米，松散不粘，無生芯即可，放入一大盆中，自然涼至30度至40度，摸上不燙手。5 撒上酒曲拌勻。

酒液就變得非常甜了冬天則需要繼續(xù)讓酒保溫發(fā)酵一會兒19 米酒就能輕松的倒出來啦。

第十一步：用碗舀出酒漿灑在四周的大米上。用鍋鏟劃開，分大塊。提前準備燒開放涼的白開水，倒入缸內(nèi)。一般按照1斤米投1斤3兩水的比例，再次蓋好棉被。這種比例做出來的米酒是比較烈的，酒量好的朋友不敢喝超過3碗。

材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。做法：三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。米酒曲稱出11g。

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