文章信息一覽：

• 1、蛋黃酥的做法
• 2、小烤箱做蛋黃酥怎么做
• 3、蛋黃酥的做法與配料
• 4、做蛋黃酥的方法和步驟

蛋黃酥的做法

最后，將蛋黃酥放入預(yù)熱好的烤箱中，以180°C的溫度烘烤約15-20分鐘，直到表面呈金***即可。

制作蛋黃酥的10個(gè)步驟配方如下：揉油皮面團(tuán)：把油皮材料放到碗里，用手揉成光滑面團(tuán)哦，或者用面包機(jī)也行，但手揉的會(huì)更酥脆呢。揉油酥面團(tuán)：油酥材料全部混在一起，揉成面團(tuán)就好啦。靜置面團(tuán)：兩個(gè)面團(tuán)都揉好后，蓋上保鮮膜，讓它們靜靜地待30分鐘，天氣冷就這樣，天熱的話記得放冰箱冷藏哦。

肉松蛋黃酥的制作方法如下：準(zhǔn)備材料 油皮材料：豬油110g，細(xì)砂糖60g，水125g，中筋面粉330g 內(nèi)餡材料：低糖紅豆沙600g，咸蛋黃24個(gè)，肉松120g 表面裝飾：蛋黃液適量，白芝麻適量 制作油皮和油酥 將油皮材料混合，用廚師機(jī)揉成光滑有韌性的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。 油酥材料混合均勻備用。

主料：黃油（油皮）100克、中筋面粉（油皮）250克、水（油皮）100克、糖粉（油皮）15克、低筋面粉（油酥）200克、黃油（油酥）100克。輔料：咸蛋黃20顆、油性紅豆沙300克、糯米粉120克、淀粉36克、玉米油30克、水140克、糖粉40克。

當(dāng)金黃酥脆的外皮包裹著香濃綿密的內(nèi)餡時(shí)，一口咬下去，滿足感油然而生。蛋黃酥，作為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，承載著濃濃的節(jié)日情懷。今天，我們來(lái)一起了解一下蛋黃酥的制作方法，讓你親手制作這一份甜蜜的美味。

小烤箱做蛋黃酥怎么做

1、蛋黃酥一般6~10塊錢一個(gè)，在蛋糕房里經(jīng)?？梢月劦竭@種甜點(diǎn)的香味，它外表口感酥脆，內(nèi)部軟糯香甜。深受許多老人和小朋友的喜愛，但是偶爾在蛋糕店里買一個(gè)，兩個(gè)，根本吃不爽。于是就有許多心靈手巧的人想要自己在家里制作，那么，蛋黃酥在家怎樣就可以做出來(lái)呢？首先，要分別準(zhǔn)備好油皮和油酥的食材。

2、前言 【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】蛋黃酥--最愛吃的小點(diǎn)心，做了很多次，樂(lè)此不疲。從最早的18升小烤箱，到現(xiàn)在的60升的大烤箱，烤了很多次，烤小點(diǎn)心還是適合用大烤箱，一次一盤搞定。最好能用溫度計(jì)，以便掌握準(zhǔn)確的烘焙溫度。

3、制作內(nèi)餡 將蓮蓉和糖混合在一起，揉成一個(gè)均勻的餡料。 將咸蛋黃切成小塊，放入蓮蓉餡中。包酥 將油皮和油酥從冰箱中取出，將油酥分成小塊。 在油皮中包入一塊油酥，壓扁，然后搟成薄餅。 將餡料包入薄餅中，捏成圓形。

4、一般來(lái)說(shuō)制作蛋黃酥都是使用新鮮咸鴨蛋黃，不過(guò)也有用咸雞蛋的，但市面上的咸蛋一般都是用鴨蛋制作而成。

蛋黃酥的做法與配料

主面團(tuán)材料：中筋面粉、豬油、白砂糖、溫水。 餡料材料：蛋黃、白酒、豆沙或蓮蓉餡。 其他材料：雞蛋液、芝麻。做法圖解及解釋：準(zhǔn)備蛋黃餡料 新鮮鴨蛋取出蛋黃，備用。 將蛋黃表面噴少許白酒去腥，然后放置一段時(shí)間讓其自然風(fēng)干。

取出咸蛋黃，趁熱用勺子壓碎，加入少許玉米油和細(xì)砂糖，翻炒至水分蒸發(fā)，制成蛋黃餡。包裹餡料：將豆沙餡分成12份，每份20克，搓圓備用。取一個(gè)水油皮面團(tuán)，包入油酥皮面團(tuán)，收口朝下，搟成長(zhǎng)條狀，卷起，重復(fù)此步驟兩次，以增加層次感。最后一次卷起后，搟成圓形片狀，包入豆沙餡和蛋黃餡。

首先，備齊以下材料：300克面粉，確保選用無(wú)鹽黃油200克，兩個(gè)新鮮雞蛋，10個(gè)蛋黃，90克細(xì)砂糖，100克低筋面粉，以及適量的牛奶。制作過(guò)程如下：將面粉與黃油輕輕揉搓，形成面團(tuán)，然后放入冰箱冷藏30分鐘，以保持面團(tuán)的柔軟和易于操作。

餡料部分，提前準(zhǔn)備好紅豆沙300克和12個(gè)咸蛋黃。將蛋黃浸入油中一個(gè)小時(shí)后撈出備用，紅豆沙稱好每個(gè)25克備用。將油酥皮壓扁，包入豆沙蛋黃餡，收口朝下。將包好的蛋黃酥放入烤盤中，刷上蛋黃液，并在上面點(diǎn)綴黑白芝麻。最后，將烤盤放入預(yù)熱至200度的烤箱中層，烘烤大約30分鐘。

做蛋黃酥的方法和步驟

做蛋黃酥是用熟鴨蛋。方法如下：準(zhǔn)備材料：中筋面粉 150克、豬油 52克、糖 少許、水 60克、低筋面粉 120克、豬油 少許、豆沙 400克、熟的咸蛋黃 少許、表面刷蛋液 少許、黑芝麻 少許、白酒 少許。第一步把準(zhǔn)備好的熟的鴨蛋黃上噴上適量的白酒，放入烤箱烤3分鐘，溫度是200度。

蛋黃酥里的蛋黃一般都是熟的。蛋黃酥制作方法：（1）低筋面粉過(guò)篩，黃油室溫化軟放在小盆中，放入白砂糖。用電動(dòng)打蛋器把黃油打發(fā)。

將做好的蛋黃酥刷上蛋黃液，撒上少量黑芝麻。放入預(yù)熱至190度的烤箱中烘烤30分鐘左右。直到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻即可出爐。按照以上步驟操作，就可以制作出美味的蛋黃酥了。

做蛋黃酥的方法步驟如下：所需原材料：主料：中筋面粉80克、低筋面粉60克、黃油28克、白糖3克、豬油30克、水35克、蛋黃8個(gè)、紅豆沙130克。輔料：全蛋液一個(gè)、黑芝麻。第一步：先準(zhǔn)備好蛋黃。第二步：蛋黃灑點(diǎn)白酒，180度左右5到8分鐘，烘干表面去腥味也增香味。

制作蛋黃酥的方法步驟如下：所需原材料：主料：中筋面粉150克、豬油53克、糖20克、水60克。輔料：低筋面粉120克、豬油60克、豆沙400克、咸蛋黃16個(gè)、表面刷蛋液、黑芝麻適量、白酒適量。第一步：現(xiàn)在蛋黃噴上白酒，然后用165度烤5分鐘。第二步：將豆沙分成16份，25g一個(gè)。

制作方法： 黃油室溫軟化后打發(fā)至乳白色，加入雞蛋攪打融合，然后倒入低筋面粉揉成面團(tuán)。 咸蛋黃蒸10分鐘后碾碎，加入牛奶和奶粉調(diào)勻放涼。 面團(tuán)分成小球，拍扁后包入蛋黃餡料，放入烤盤中。 表面刷上蛋液，撒上芝麻，用牙簽刺出小洞，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤。

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