接下來(lái)為大家講解烤箱工具刮刀怎么用，以及烤箱削盤(pán)什么作用涉及的相關(guān)信息，愿對(duì)你有所幫助。

文章信息一覽：

• 1、烘焙入門(mén):烘焙工具有哪些?
• 2、烤蛋糕烤箱做法
• 3、在家怎么烤好吃的巴斯克蛋糕?

烘焙入門(mén):烘焙工具有哪些?

1、烤箱：烤箱是制作烘焙食品的必備工具，可以選擇家用的電烤箱或者專(zhuān)業(yè)的烘焙爐。稱(chēng)量工具：需要購(gòu)買(mǎi)電子秤或者廚房秤來(lái)準(zhǔn)確稱(chēng)量材料，以保證食品的質(zhì)量和口感。面粉篩：用來(lái)篩選面粉和其他干性材料，去除雜質(zhì)并使其更加細(xì)膩。面粉刮板：用來(lái)攪拌和刮取面糊、蛋糕糊等混合物的工具。

2、烤盤(pán) 有些烤箱是自帶烤盤(pán)的，但是買(mǎi)烤箱的時(shí)候要注意看一下烤盤(pán)底，如果是烤肉專(zhuān)用那種一個(gè)棱一個(gè)棱的烤盤(pán) 就不建議買(mǎi)，非常難清洗，擺餅干的時(shí)候也會(huì)凹凸不平很不方便。3 電動(dòng)打蛋器 幾乎所有餅干、蛋糕都要用，主要用來(lái)打發(fā)黃油、淡奶油、蛋白，解脫雙手，分分鐘提高效率。

3、輪刀主要用于起酥類(lèi)、混酥類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)面團(tuán)的切邊、切形等，輪刀口有平口、花紋齒口及針狀。常見(jiàn)的有派輪 刀、波浪輪刀、兩用起酥輪刀、兩用夾輪刀、拉網(wǎng)輪刀、三角輪刀、針車(chē)輪等，如圖 1-2-24 所示。

4、電子秤。西點(diǎn)用料講究，大多數(shù)原料要求稱(chēng)量精確，所以電子秤是必備工具。量杯。除了能盛水，還容易倒面糊。也可配合電子秤進(jìn)行稱(chēng)量。面杖。主要用于清酥、混酥、餅干等面坯的搟制及各種花色點(diǎn)心、面包的制作。必備工具。攪板。

5、橡皮刮刀：用于攪拌面糊、刮干凈碗壁。篩網(wǎng)：用于過(guò)篩面粉、糖粉等，防止結(jié)塊。搟面杖：用于搟平面團(tuán)，制作餅干、派皮等。烤盤(pán)和烤模：不同形狀和大小的烤盤(pán)和模具，如蛋糕模、餅干烤盤(pán)、吐司模等。烘焙紙和油紙：防止食物粘在烤盤(pán)上。 進(jìn)階工具 溫度計(jì)：測(cè)量烤箱溫度、糖漿溫度等。

烤蛋糕烤箱做法

1、步驟八：混合好后倒回蛋白霜切拌均勻。步驟九：模具墊油布，倒入蛋糕糊。步驟十：刮平，震出氣泡。步驟十一：烤箱上下火150度預(yù)熱好，把蛋糕烤盤(pán)放入另一個(gè)裝了熱水的烤盤(pán)，放入烤箱中下層。步驟十二：烤10分鐘后，降到140度再烤50分鐘左右即可?？竞玫牡案庥檬终戚p拍表面，無(wú)沙沙聲。步驟十三：成品。

2、食材準(zhǔn)備雞蛋1個(gè)，牛奶65克，面粉100克，糖80克，玉米油65克。在一個(gè)干凈的容器中，倒入玉米油。加入牛奶、白糖、雞蛋攪拌均勻，加入面粉。攪拌好的面糊放入烤箱中，烤制成熟即可。

3、將混合好的蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的模具中，輕輕震幾下，去除大氣泡。 烘烤：將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤約25-30分鐘，具體時(shí)間根據(jù)烤箱和模具大小調(diào)整?？梢杂醚篮灢迦氲案庵行模绻篮炄〕鰰r(shí)干凈，說(shuō)明蛋糕已經(jīng)烤熟。 冷卻：烤好后取出蛋糕，放在烤網(wǎng)上冷卻約10分鐘，然后脫模，繼續(xù)冷卻至室溫。

4、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤(pán)反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤(pán)邊勾畫(huà)一圈。把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮（方法，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。

5、、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)。1烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

在家怎么烤好吃的巴斯克蛋糕?

烘烤：將烤模放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約45分鐘至1小時(shí)，或者直到蛋糕中心幾乎設(shè)定。制作焦糖層：在蛋糕快烤好的時(shí)候，將烤箱調(diào)至烤箱的烤焙（Broil）功能，刷上一層薄薄的糖漿或蜂蜜，然后繼續(xù)烤制幾分鐘，直到表面呈現(xiàn)出焦糖色。注意觀察，防止烤焦。

好吃的巴斯克蛋糕做法分享所需材料：奶油奶酪200g、細(xì)砂糖60g、雞蛋2顆g、淡奶油115g、低筋面粉5g做法步驟：STEP 1：準(zhǔn)備一鍋熱水再將奶油奶酪隔著水融化，然后拿出在奶油奶酪內(nèi)加入細(xì)砂糖攪拌直到糖融化，奶油奶酪順滑的狀態(tài)。

預(yù)熱烤箱：烤箱預(yù)熱至220度。這個(gè)溫度對(duì)于巴斯克蛋糕來(lái)說(shuō)偏高，但正是這種高溫快烤的方式，使得蛋糕表面能夠形成焦斑或焦糊斑，這是巴斯克蛋糕的特色之一。烘烤蛋糕：將模具放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火220度烤20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火160度，下火220度繼續(xù)烤25分鐘。

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