怎么用烤箱做白吉饃-怎么用烤箱做白吉饃片
本篇文章給大家分享怎么用烤箱做白吉饃，以及怎么用烤箱做白吉饃片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
文章信息一覽：
白吉饃怎么做又白又酥
1、制作白吉饃需要選用上等面粉，并將其發(fā)好。在案板上撒足量的面粉，用手將面團(tuán)揉透，類(lèi)似于制作包子的方法，先將面團(tuán)揪成比包子劑子略小的劑子，然后將劑子搟成薄圓餅，將兩張餅胚疊加并輕輕搟平使之結(jié)合，形成餅胚。
2、面粉放入盆中，加入適量酵母。先用水將面拌成大的面穗。再逐步加水和成光滑的面團(tuán)備用。將面團(tuán)蓋起來(lái)防止外皮干裂，靜置發(fā)酵。扒開(kāi)面團(tuán)有蜂窩狀的時(shí)候，發(fā)酵即可完成。將盆中發(fā)酵完畢的面團(tuán)加入少許食用堿放在面板上揉搓干凈。將面劑分成84克一個(gè)的面劑備用。
3、像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子?。?，把劑子搟成薄圓餅，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面略有焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。
潼關(guān)白吉饃做法和配方
準(zhǔn)備面團(tuán)：將面粉、酵母、泡打粉和鹽混合均勻，慢慢加入溫水，同時(shí)用手?jǐn)嚢枞嗄?，直至形成光滑的面團(tuán)。隨后，蓋上濕布或保鮮膜，將面團(tuán)放置在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，約1小時(shí)后，面團(tuán)會(huì)膨脹至原來(lái)的兩倍大小。 制作內(nèi)餡：這一步驟可以根據(jù)個(gè)人口味靈活選擇。
先把去皮五花肉切成小段。冷水上鍋，加一片生姜，大火煮開(kāi)。煮至五花肉完全變白后撈出備用。 期間可以用湯勺撇去浮沫。熱鍋，把五花肉放進(jìn)去。 用不粘鍋煎的話(huà)，不需要額外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。煎至兩面微黃，加入冰糖。接著加入溫水，沒(méi)過(guò)食材。
白吉饃的制作需注意比例：10斤面配5斤水、50克鹽、180克油及40克酵母粉。冬天和面需用溫水，夏天則用冷水，以適應(yīng)不同的氣溫。接下來(lái)是鹵肉部分。選用帶皮五花肉，因其皮中的膠原蛋白在煮制過(guò)程中會(huì)析出，增加湯汁的粘稠度和口感。腌制五花肉時(shí)，撒上適量鹽和料酒，腌制一小時(shí)。
白吉饃制作方法
主料：面粉300g；酵母1小勺；白糖1勺；食用油1勺。面粉加酵母白糖食用油加溫水活成稍軟的面團(tuán)。放溫暖處醒發(fā)至兩倍大，如氣溫低，可以用蒸鍋燒一些熱水，熄火，把面盆放入，醒發(fā)的速度會(huì)快一些。醒發(fā)好的面團(tuán)排氣揉成長(zhǎng)條分成等量的劑子。壓成橢圓形。搟成牛舌狀。從一頭卷起。
白吉饃的做法和配方，如下：工具/材料：普通面粉300克、酵母3克、溫水150克、糖5克、食用堿面0.5克，保鮮膜、電餅鐺、搟面杖。面粉里放入酵母、糖和少許食用堿面，攪拌均勻。倒入溫水和成光滑面團(tuán)后，密封好放置在溫暖處醒發(fā)40分鐘到一小時(shí)。將醒發(fā)好的面團(tuán)排氣后分成大小均勻的小團(tuán)。
白吉饃的做法：把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶于溫水200g中靜置5分鐘，倒入面粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩余溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反復(fù)揉搓成光滑，蓋上蓋發(fā)酵20分鐘。
將面粉與酵母粉、水?dāng)嚢璩擅嫠搿?揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。 面團(tuán)揉勻后下成均勻面劑。 面劑搓成橄欖形，搟成薄片，卷起立起。 輕輕按扁，成白吉饃毛坯。 毛坯搟成碗狀，放入餅鐺烙至焦黃。 翻面再烙，5分鐘熟透。
出鍋：將烙好的白吉饃從鍋中取出，放在架子上稍微晾涼，防止底部因蒸汽而變軟。切割：用刀在白吉饃的一側(cè)切一個(gè)口袋，但不要切斷。這樣可以用來(lái)夾入各種餡料。享用：將自己喜歡的菜肴或肉類(lèi)夾入白吉饃中，即可享用美味的白吉饃。
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