面包怎么發(fā)酵用烤箱-烤面包怎么發(fā)酵的好?
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新手怎么用烤箱烤面包?
1、發(fā)酵到兩倍大刷上蛋液，同時(shí)預(yù)熱烤箱；1然后烤箱170度烤20分鐘；1烤好后趁熱刷一層黃油即可食用。
2、依次排入烤盤，中間要留有足夠大的空隙。放入烤箱，如圖放入一盆熱水，蓋上烤箱門，進(jìn)行二次發(fā)酵。大約發(fā)酵五十分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。表面刷一層蛋液，送入烤箱中層烘烤，溫度設(shè)置在180度18分鐘。淡奶油加糖粉打發(fā)。在面包上薄薄滴抹一層黃油液，然后面包沾上椰蓉。
3、用刀在面團(tuán)上劃開幾個(gè)1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時(shí)面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。終于，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
4、步驟五：面卷發(fā)酵至原來的兩倍大時(shí)，將烤盤從烤箱中取出，重新預(yù)熱烤箱，預(yù)熱后將烤盤放入烤箱，175度上下火，烤30分鐘。最后5分鐘時(shí)，將烤盤上的鋁箔紙取下。
5、第一步，把酵母用溫水化開，放五分鐘左右即可。第二步，把面粉過一遍細(xì)篩子。第三步，放入20克糖（可根據(jù)自己的口味），一小勺鹽，攪拌 第四步，在面粉中放入雞蛋一個(gè)。
6、烤箱預(yù)熱至220℃。在面包坯表面撒上一些面粉或水，放入烤箱中烘烤。烘烤時(shí)間約為25-35分鐘，具體時(shí)間取決于面包的大小和形狀?？局撩姘砻娼瘘S酥脆，出爐即可。溫馨提示 面粉的用量： 配方中的面粉用量只是一個(gè)參考值，實(shí)際用量可能因面粉吸水性不同而有所調(diào)整。
如何用家用烤箱烤面包?
和面，發(fā)酵。面包粉可以選擇自帶酵母的，比較省事。為了增加口感，可以用溫鮮奶和面，沒有鮮奶，用30℃左右溫水和面一樣，活面后等其發(fā)酵成兩到三倍大。發(fā)酵好之后把面團(tuán)分成小塊，根據(jù)自己的喜好整理形狀。在面團(tuán)上劃幾刀，烤出來的面包會更有造型，更加好看。整理完了，放置十分鐘左右。
第一步，把酵母用溫水化開，放五分鐘左右即可。第二步，把面粉過一遍細(xì)篩子。第三步，放入20克糖（可根據(jù)自己的口味），一小勺鹽，攪拌 第四步，在面粉中放入雞蛋一個(gè)。
準(zhǔn)備食材：面粉200克、牛奶100毫升、奶粉3勺、植物油2勺、酵母、鹽、白糖各適量。具體做法如下：將牛奶、植物油、鹽、糖、奶粉、面粉、酵母等材料先后倒入面包機(jī)桶里，按和面或者發(fā)面程序進(jìn)行和面?？梢远嗪兔鎺状?，拉出筋最好，發(fā)酵，將面團(tuán)切成小塊，搓成長條。
面包粉、植物油、酵母、雞蛋混合在一起，和成面團(tuán)，發(fā)酵90分鐘。揉搓面團(tuán)排氣后，分成三份。取一份面團(tuán)搟成橄欖球狀的扁片，撒上蕓豆。由較寬的一面向窄的一面卷成卷。放在烤箱中，選擇發(fā)酵檔發(fā)酵一小時(shí)。取出發(fā)酵好的面包胚，在表面上刷雞蛋液。
準(zhǔn)備好所需原材料：面粉、雞蛋、黃油、白糖、酵母、溫水。把除黃油之外的其他原材料混合，揉成光滑面團(tuán)。將隔水融化的黃油與面團(tuán)揉在一起，形成一個(gè)光滑的面團(tuán)。面團(tuán)蓋上保鮮膜或者塑料袋，醒發(fā)2小時(shí)。按照需要把面團(tuán)分成更小的面團(tuán)，方便操作。
烤箱烤面包方法一 烤箱食材：高筋面粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g 步驟/方法：1）把所有原料（除黃油外）揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。2）發(fā)酵至2。5倍大時(shí)，分成6份，揉圓松馳15分鐘。
烤箱怎么發(fā)酵面團(tuán)
1、在烤箱底部放一盤熱水?？梢杂靡粋€(gè)烤盤，把大約一半的開水放在下層，放在里面，在發(fā)酵完成之前不要動?？鞠?80°預(yù)熱2或3分鐘?？鞠漕A(yù)熱后不要打開，只要關(guān)掉就行了。然后在中間的一層放在揉成的面團(tuán)里。蓋上烤箱，等45分鐘左右。打開烤箱，把裝水的盤子拿出來。
2、烤箱發(fā)酵面團(tuán)的方法：酵母粉和面粉混合，攪拌中 加入溫水然后揉面，再表面刷上一層油后蓋上保鮮膜，放入烤箱中，設(shè)置溫度150-180度，時(shí)間40-50分鐘，打開烤箱開始發(fā)酵，時(shí)間到了之后取出看效果，回彈性好則效果不錯，時(shí)間一定不宜過短。
3、酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。用手合成面團(tuán)。面團(tuán)上表面用手拍上一點(diǎn)水，以免表面干皮，蓋上保鮮膜。面盆放入烤箱中。調(diào)至發(fā)酵面團(tuán)擋，時(shí)間調(diào)至50分鐘。面團(tuán)開始發(fā)酵，看面團(tuán)發(fā)酵至原面團(tuán)一倍大時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了，看看面團(tuán)都發(fā)滿盆了，發(fā)的不錯吧。完成。
4、烤箱底層放一盤熱水?？梢杂靡粋€(gè)烤盤，放一半左右的開水，放在下層，放進(jìn)去后不要動了，一直到發(fā)酵完畢?？鞠?80°預(yù)熱兩三分鐘?？鞠漕A(yù)熱后不要再開了，關(guān)掉就行了。中間層放入揉好整形完畢的面團(tuán)。蓋上烤箱等待45分鐘左右。打開烤箱撤出有水的盤子，搞定。
5、將酵母加入面粉中，攪拌均勻。倒入適量的溫水。用筷子攪拌。手工合成面團(tuán)，如圖所示，把面揉成團(tuán)。用手將少量的水放在面團(tuán)表面，以避免皮膚干燥，并用塑料薄膜覆蓋。把盆放進(jìn)烤箱。調(diào)整到發(fā)酵，調(diào)整到50分鐘，如圖所示。
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