今天給大家分享用烤箱做面包怎么烤不會干，其中也會對烤箱烤面包怎么松軟的內(nèi)容是什么進(jìn)行解釋。

文章信息一覽：

• 1、為什么烤出的面包會很干
• 2、為什么烤箱做面包會很干
• 3、為什么我用烤箱烤的面包皮很硬、很干?
• 4、烤箱烤食物總是干硬是怎么回事啊

為什么烤出的面包會很干

烤出的面包會很干，主要原因就是烘焙的溫度沒有掌握好，火候太旺了導(dǎo)致表皮已經(jīng)烘焙過度所以發(fā)干發(fā)”硬”。烘烤面包時最好烤箱180℃預(yù)熱。在完成最后發(fā)酵的面團(tuán)上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過于用力，發(fā)酵好的面團(tuán)會消氣塌陷。

糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多。糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，添加多會導(dǎo)致表皮有厚厚的一層。面粉筋性太強(qiáng)：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉?；景l(fā)酵時間過長：基本發(fā)酵時間要控制好，特別是夏天，一般在30分鐘左右。

使用的面粉筋性太強(qiáng)、面團(tuán)發(fā)酵的時間太長、雞蛋和糖的用料過多都可能導(dǎo)致烤出來的面包很干。筋性太強(qiáng)的面粉做出來的面包不僅干、還硬，口感不太好，更推薦使用低筋面粉。發(fā)酵時間過長也會讓面包失去水分變干，一般發(fā)酵30分鐘即可。

制作過程中攪拌沒有到位、烘烤溫度過低、發(fā)酵不足、配方問題等都有可能讓面包又干又硬。如果是攪拌沒有到位，沒有到完全出膜，沒有形成能夠讓水分在淀粉內(nèi)呆著的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以水份在烤的時候被蒸發(fā)了，面包做出來就又干又硬了。如果是烘烤溫度過低，烘烤時間過長，內(nèi)部水份也會流失過份。

烤面包的皮干硬，原因可能是以下幾點：烤爐溫度過低，需要烘烤的時間太長；面粉筋度太強(qiáng)；烤盤內(nèi)面團(tuán)太少，邊緣及表皮受熱過度；過度烘烤，烘烤時間過長。面包是生活中常見的一種食物，在生活中，面包除了可以烤制之外，蒸制也是一種很常見的方式。

為什么烤箱做面包會很干

1、使用的面粉筋性太強(qiáng)、面團(tuán)發(fā)酵的時間太長、雞蛋和糖的用料過多都可能導(dǎo)致烤出來的面包很干。筋性太強(qiáng)的面粉做出來的面包不僅干、還硬，口感不太好，更推薦使用低筋面粉。發(fā)酵時間過長也會讓面包失去水分變干，一般發(fā)酵30分鐘即可。

2、糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多。糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，添加多會導(dǎo)致表皮有厚厚的一層。面粉筋性太強(qiáng)：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉。基本發(fā)酵時間過長：基本發(fā)酵時間要控制好，特別是夏天，一般在30分鐘左右。

3、原因：一種可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快，導(dǎo)致表面過快上色并結(jié)皮，但內(nèi)部卻還沒有完全膨發(fā)起來。當(dāng)內(nèi)部繼續(xù)膨脹的時候，會將結(jié)皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。

4、要讓面包蓬松就要醒面：成型的面包要醒40分鐘。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料?？緯r要用一小烤盤裝點水放入烤箱，325F預(yù)熱5分鐘再放面包烤12分鐘。

為什么我用烤箱烤的面包皮很硬、很干?

糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多。糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，添加多會導(dǎo)致表皮有厚厚的一層。面粉筋性太強(qiáng)：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉?；景l(fā)酵時間過長：基本發(fā)酵時間要控制好，特別是夏天，一般在30分鐘左右。

烤出的面包會很干，主要原因就是烘焙的溫度沒有掌握好，火候太旺了導(dǎo)致表皮已經(jīng)烘焙過度所以發(fā)干發(fā)”硬”。烘烤面包時最好烤箱180℃預(yù)熱。在完成最后發(fā)酵的面團(tuán)上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過于用力，發(fā)酵好的面團(tuán)會消氣塌陷。

做面包和面時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。烤箱濕度不夠，導(dǎo)致面包太硬，可以再烤箱內(nèi)放一小碗水來解決。面包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

因為水化物質(zhì)和水性物質(zhì)充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團(tuán)，整個面團(tuán)不成型，無彈性，面團(tuán)粗糙，所以烤完之后比較硬。酥軟烤面包方法 用料：低筋面粉200毫升、白砂糖35毫升、黃油適量。酵母放在面粉里。和好面后，等待發(fā)酵。等發(fā)酵致2倍就可以了。揉捏之后做自己喜歡的形狀。

烤箱烤食物總是干硬是怎么回事啊

可能有以下幾個原因：做燒餅皮時水用的太少放入烤箱的時間太長了進(jìn)爐時爐溫不夠，或者是爐溫偏底，導(dǎo)致烤很長時間才熟烤箱烤出來的燒餅皮硬，吃著費勁的處理方法如下：可以切塊，用熱水煮到燒餅外皮開始變軟。放入鍋里用油煎到兩面金黃，這時候起鍋，吃起來就會很香很脆。烘焙時間過長，水分蒸發(fā)。

可能有以下幾個原因：做燒餅皮時水用的太少 放入烤箱的時間太長了 進(jìn)爐時爐溫不夠，或者是爐溫偏底，導(dǎo)致烤很長時間才熟 烤箱烤出來的燒餅皮硬，吃著費勁的處理方法如下：可以切塊，用熱水煮到燒餅外皮開始變軟。放入鍋里用油煎到兩面金黃，這時候起鍋，吃起來就會很香很脆。

嗯，烤箱自己做燒餅為什么整體特別硬呢？一點兒也不軟，是這樣，是你面點和火候的問題，因為如果說面點不到位，然后就會不好。

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