水浴發(fā)酵烤箱怎么用-水浴發(fā)酵烤箱怎么用的
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烤面包的時(shí)候是要加水的嗎?
不加水，水只有在和面的時(shí)候加，放進(jìn)電飯煲以后就不加水了。其實(shí)電飯煲做面包原理類似于烤箱，都是在一個(gè)相對密閉的空間里，用很高的溫度使得面團(tuán)變熟，而且是干烤的狀態(tài)。面發(fā)好后拿出，在案板上搓揉（用一只手按住面團(tuán)，另一支手不停的向前推揉），直至揉出手膜（這一步要花的時(shí)間長一點(diǎn)）。
做烤面包肯定是要用水來和面的啊，做法如下：第一步：準(zhǔn)備好所需原材料：面粉、雞蛋、黃油、白糖、酵母、溫水。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 第二步：把除黃油之外的其他原材料混合，揉成光滑面團(tuán)。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 第三步：將隔水融化的黃油與面團(tuán)揉在一起，形成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
一般是不需要加水的。主料：高筋面粉270克、細(xì)砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黃油27克 輔料：鹽3克、酵母3克 把除黃油外的所有食材放進(jìn)攪拌缸內(nèi)混合。揉到表面光滑，然后加入黃油高檔混合攪打。
烤面包時(shí)不能在烤箱里放一碗水。面包在烤制過程中，不可放入水碗，因?yàn)樗秩科臏囟纫膊贿^是130度，而烤制面包時(shí)的溫度為230度左右（底溫240度，上溫220度），會(huì)嚴(yán)重影響成品的成色和質(zhì)量。 餳發(fā)過程中可以放入熱水輔助餳發(fā)，但應(yīng)掌握好尺度，最好用餳發(fā)箱。
可以在制作的過程中加水。水不能放太多，和好面后，打開蓋子看看，面團(tuán)攪拌好后是一個(gè)圓圓的，用手按一下，過幾秒鐘會(huì)慢慢回彈。有時(shí)做面包，不一定要按配方來做，剛開始做時(shí)，邊和面邊將蓋子打開看看，開始少放點(diǎn)水，認(rèn)為干了就加點(diǎn)水。根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)加水。畢竟不同的面粉吸水性也不一樣。
不加水，水只能在揉面的情況下加，放入電飯鍋之后也不加水了。實(shí)際上電飯煲做面包基本原理類似家用烤箱，全是在一個(gè)相對性密閉式的區(qū)域里，用很高的溫度促使面糊變熟，并且是干烤的情況。
版自制酸奶的做法,烤箱版自制酸奶怎么做好
1、步驟 1 分裝瓶大容器內(nèi)水煮消毒待用。步驟 2 1L純牛奶 一杯原味酸奶（或菌粉） 適量白砂糖（7％糖量，供參考）。
2、烤箱版自制酸奶1 自制酸奶 ，是個(gè)簡單又有趣的過程，做的多也就熟能生巧了，以前做酸奶要加熱要攪拌，做完要洗鍋洗盆，現(xiàn)在所有的步驟化繁為簡，直接一個(gè)牛奶盒里搞定，恒溫一晚發(fā)酵而成的酸奶，細(xì)膩均勻，香濃順滑，切幾個(gè)喜歡的水果搭配就是純正無添加的大果粒酸奶啦。
3、原料：純牛奶、酸奶菌、耐高溫玻璃瓶、不銹鋼盆。鍋中加入水燒開，玻璃瓶進(jìn)行消毒。不銹鋼盆消毒。不銹鋼盆中加入牛奶。加入酸奶菌。用消過毒的筷子將牛奶和酸奶菌攪拌均勻。將牛奶裝入瓶中。蓋上瓶蓋，擰緊。玻璃瓶放入烤箱，發(fā)酵功能，設(shè)置溫度43度8小時(shí)。
4、方法一：（1）先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以，手摸上去是溫?zé)岬母杏X，如果你不確定的話用溫度計(jì)量一下。（2）把熱好的新鮮牛奶倒入一個(gè)清洗干凈用滾水燙過的容器里。（3）加入兩勺自己買的老酸奶。攪拌均勻。 蓋上蓋子。把酸奶放到網(wǎng)架上，下面放烤盤。
5、做法 50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃，一次一個(gè)蛋黃加入酸奶里，攪勻后再加下一個(gè)，共加入4個(gè)蛋黃。攪勻后再篩入面粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成面糊備用。4只蛋清加幾滴白醋用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡成蛋白霜。
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