文章闡述了關(guān)于怎么用烤箱醒肉，以及烤箱做肉食的信息，歡迎批評(píng)指正。

文章信息一覽：

• 1、家庭版牛排怎么做才能鮮嫩多汁?
• 2、牛排怎樣做
• 3、為什么牛排要煎著吃呢?

家庭版牛排怎么做才能鮮嫩多汁?

工具/材料 牛排2-5厘米厚、橄欖油適量、黑胡椒適量、海鹽適量、蒜適量 01 以2-5厘米厚的牛排為例，煎5分熟。首先，將牛排解凍，先在冰箱冷藏3小時(shí)，再室溫放置1小時(shí)。02 用廚房紙吸除血水。03 兩面撒鹽、黑胡椒。04 輕輕揉按。05 大火熱鍋，倒入橄欖油。

準(zhǔn)備：要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個(gè)小時(shí)之后，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽（鹽會(huì)除掉牛肉本身的水分），也不要加胡椒（胡椒會(huì)在煎鍋里受熱后四處亂飛）。小秘訣：如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會(huì)更鮮嫩多汁。

鹽漬法（Dry Brining）：在烹飪前至少一小時(shí)，將牛排兩面均勻涂抹上一層細(xì)鹽，然后放置在冰箱中。鹽會(huì)逐漸滲透進(jìn)肉中，幫助肉類保持水分，使其在煎烤時(shí)更加鮮嫩多汁。這種方法也被稱為干腌制或鹽漬法。濕腌制（Wet Brining）：將牛排放入一個(gè)含有鹽、糖、香料和水或牛肉湯的溶液中浸泡幾個(gè)小時(shí)到一天。

正確方法是用***法，可以用鋒利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部。第二，煎牛排的鍋?zhàn)詈糜缅伒妆容^厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋?zhàn)宇A(yù)熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時(shí)才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會(huì)鮮嫩多汁。

少許鹽（因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不腌制，因?yàn)槲矣X得用含鹽份的調(diào)料腌制，肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分，會(huì)影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

序言：很多人都喜歡吃牛排，西餐廳里的牛排煎的都非常好，鮮嫩多汁。我們自己在家也可以做，這樣不僅可以體驗(yàn)到做飯樂趣，而且也可以品嘗到喜歡的食物。如果是在家煎牛排的時(shí)候，要需要注意什么才能做到嫩而不柴呢？下面小編就和大家一起分享一下。

牛排怎樣做

牛排取出解凍。平底鍋，倒入玉米油，打入雞蛋，小火煎雞蛋。煎兩面金黃，裝盤。鍋洗凈，擦干，放入一小塊黃油，小火融化。放入牛排，放上一根迷迭香，小火煎，兩面和四周一圈邊都要封煎。煎至喜歡的成熟度。裝盤，擠上黑椒醬，擠上檸檬汁。

先將菲力牛排洗凈，兩面都用肉錘輕輕的將肉敲打***一下。撒上一點(diǎn)海鹽，黑胡椒。將牛排兩面***片刻，腌制20分鐘入味。所有配料切好，平底煎鍋中放入橄欖油。確定好自己要的7成熟的牛排，油溫控制在150度，高溫會(huì)迅速將肉汁封住，保留鮮美。

①準(zhǔn)備厚牛排（3-4cm），迷迭香，帶皮壓扁的蒜，黃油，黑胡椒，海鹽，牛排放到室溫，擦干血水后用海鹽和黑胡椒腌5-10分鐘。②平底鍋燒到很熱，倒入少許油。③油冒煙放入牛排煎2分鐘。④翻面后加入迷迭香和蒜，再煎2分鐘。⑤最后再牛排上放一小塊黃油，涂抹融化后把牛排的邊稍微煎一下，出鍋。

食材：西冷牛排 200g、橄欖油 1勺、黑胡椒 10克（個(gè)人口味酌情增減）、海鹽2g-5g、黃油 20g、大蒜 1頭、紅酒 50克、生粉 1勺、檸檬 10克（個(gè)人口味酌情增減）。 做法： 牛排用廚房紙巾吸干表面的水分。 灑鹽，黑胡椒，正反都要涂抹均勻，蓋上保鮮膜腌漬二十分鐘到三十分鐘。 蒜切塊。

為什么牛排要煎著吃呢?

所以一般牛肉煎著吃比較多。因?yàn)榕Ｈ獾闹疽脖容^少好吃。

在煎制牛排時(shí)，還應(yīng)該注意火候的控制。過高的溫度會(huì)使牛排外焦里生，而溫度過低則會(huì)使牛排失去焦糖化的風(fēng)味。一般建議使用中高溫預(yù)熱平底鍋，這樣可以在短時(shí)間內(nèi)形成焦糖層，同時(shí)保持內(nèi)部的多汁。此外，為了讓牛排煎制得更加均勻，可以先在高溫下快速封住肉汁，再轉(zhuǎn)中小火慢煎至理想的熟度。

首先，因?yàn)榕Ｅ庞酶邷嘏腼?，牛肉的味道才容易出來。所以煎牛排時(shí)最好用動(dòng)物油，比如牛油，其次是橄欖油 再者，具體煎牛排的時(shí)間，取決于個(gè)人喜好以及牛排的厚度，一般煎45秒左右翻面，翻面四次左右是比較符合大部分人的口味的。

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