怎么用烤箱烤玉米面餅-電烤箱烤玉米面餅
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如何做玉米面發(fā)餅做發(fā)面餅的步驟
將玉米面與白面混合放入碗中，加入適量的糖、酵母和發(fā)酵粉。逐漸加入水，攪拌成稠厚的面糊，并覆蓋上保鮮膜，放置于溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。檢查面糊發(fā)酵情況，理想狀態(tài)是表面呈現(xiàn)蜂窩狀的氣孔。預(yù)熱平底鍋并涂抹一層薄油，將面糊輕輕攪拌后，倒入鍋中攤平。
首先，將玉米面和白面混合在一起，放入碗中。隨后，加入適量的糖、酵母和發(fā)酵粉，攪拌均勻。接著，慢慢加入水，同時(shí)用筷子或打蛋器攪拌，直至面糊變得濃稠。將碗蓋上保鮮膜，讓面糊靜置發(fā)酵。在這個(gè)過(guò)程中，你可以觀察到面糊逐漸膨脹，表面出現(xiàn)許多小氣泡，這表示面糊正在“醒來(lái)”。
準(zhǔn)備材料：玉米面，面粉，發(fā)酵粉，黑芝麻和白砂糖放在一個(gè)碗里。倒2克左右的發(fā)酵粉在碗里。放溫水把發(fā)酵粉化水。玉米面和面粉倒進(jìn)盆里。把發(fā)酵粉化的水一點(diǎn)一點(diǎn)加在面里和面。和成面團(tuán)，在常溫下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。發(fā)酵成這樣，是原來(lái)的兩倍大。
玉米面怎么做大餅子
1、將面粉和玉米粉混合過(guò)篩，加入白糖拌勻，然后加入牛奶和酵母，開始揉面（如果將牛奶用熱水隔水加熱到40度左右，可以加速發(fā)酵過(guò)程）。 將面團(tuán)揉至均勻，蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，大約40分鐘至1小時(shí)，或直到面團(tuán)膨脹至大約2倍。 發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分割成5至6份，略微拉扯按壓成橢圓形餅狀。
2、將玉米面和面粉混合，加入適量的水、白糖和成面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到溫暖處自然發(fā)酵約6小時(shí)以上。小蘇打兌適量的溫水融化后加入面中攪拌均勻，聞著沒有酸味就好了。打入雞蛋攪拌均勻。攪拌均勻的面糊不要太稀，否則口感不好。如果太干可以適量的兌點(diǎn)水。
3、老式玉米面大餅子的制作方法如下：準(zhǔn)備好細(xì)玉米面250克，用開水燙面，用筷子邊倒水邊攪拌，調(diào)成細(xì)膩的玉米糊。等溫度慢慢降下來(lái)，打入2個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。接著添加4克酵母粉，繼續(xù)攪拌均勻，注意加入酵母粉時(shí)，面糊不要太熱，酵母粉怕遇高溫。
用小米面,大豆面,玉米面大米漿做發(fā)面烤餅的做法
步驟 面粉 玉米面加溫水及酵母合成面團(tuán)，然后發(fā)酵好。將發(fā)酵好的面團(tuán)分成合適大小的劑子，然后揉勻。將面團(tuán)輕輕按煸。在表面刷上蛋液，撒上芝麻。餳十分鐘后放入預(yù)熱好的烤箱。180°20-20分鐘。好了，烤好的面餅特別香。小貼士 烤箱溫度要根據(jù)自家烤箱的情況調(diào)節(jié)。
細(xì)玉米面八兩，粗玉米面六兩，白面六兩，小米面一兩，豆面一兩，水5斤，糖二兩上下，酵母菌八克，發(fā)酵粉五克，面包改良劑三克；制作全過(guò)程：把細(xì)玉米面，粗玉米面，白面，豆面，小米面，糖，酵母菌，面包改良劑，發(fā)酵粉放進(jìn)盆中攪拌隨后添加溫開水合成略微有一些稀的面。
“滾制”一般是用來(lái)制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。
準(zhǔn)備材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油 三種面粉加入白糖混合均勻。酵母用10克溫水化開。打入一個(gè)雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無(wú)味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。再和成光滑的面團(tuán)。加蓋入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大即可。
玉米面，小米面，綠豆面按3：2：1混合泡透攪成糊狀，均勻攤在平鍋上，用刮子刮平，烙熟，烘干即可。注意火候起初火大點(diǎn)，烙烤火小點(diǎn)。 山東代表食物：粗糧細(xì)做話煎餅 煎餅不是山東所獨(dú)有，比如靠山東的蘇北地區(qū)也有煎餅，但蘇北地區(qū)的方言和生活習(xí)俗接近山東，而同蘇南則相去甚遠(yuǎn)。
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