文章信息一覽：

• 1、大盤雞的做法是什么?
• 2、做大盤雞的方法的步驟
• 3、大盤兒雞怎么做?大盤雞怎么做?
• 4、大盤雞做法

大盤雞的做法是什么?

1、腌制雞肉：將切好的雞肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒和少許生抽，攪拌均勻后腌制10分鐘以上，以便入味。炒制雞塊：在鍋中倒入足量的食用油，油溫熱至7成熱時（大約180℃左右），下入腌好的雞肉快速翻炒至表皮金黃，肉質(zhì)收緊，撈出瀝油備用。

2、清水適量 【做法】將雞塊用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。鍋中倒入足夠的水，加入雞塊，加入幾片姜和一些料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮至雞塊表面變色即可撈出，瀝干水分。另起一鍋，加入適量的食用油，油熱后加入花椒、八角和香葉，炒出香味。加入姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味。

3、大盤雞的制作方法：主要材料：半只雞；取1勺；鹽2茶匙；冰糖6塊；郫縣豆瓣2勺；洋蔥1個；青椒1個；1片葉子；洋蔥5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20顆；肉桂1塊；干辣椒2個；味道鮮美，3勺。將洋蔥、青椒和炸雞切成塊。雞塊用冷水焯3分鐘，撈出備用。

4、新疆大盤雞是一道流行于中國西北地區(qū)的特色菜肴，以其豐富的香料、鮮艷的色澤和濃郁的口感而聞名。

5、制作步驟：首先，將雞和土豆切塊，青椒切好。使用整雞可以更方便，推薦使用速凍雞翅或雞腿，雞翅（翅中）做出來的口感更佳，這便是所謂的“大盤雞翅”。接著，將雞肉放入水中煮至變白色，煮熟后備用。這一步不僅能使得雞肉更軟嫩，還能縮短后續(xù)燉煮的時間。

6、大盤雞的做法如下：主料：雞大腿2個、玉米1個、土豆1個、胡蘿卜1個、辣椒1克、燴面面片適量。輔料：大蒜5個、蔥1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、鹽適量。

做大盤雞的方法的步驟

1、調(diào)味收汁：待土豆熟透后，加入青椒和紅椒塊，再加入孜然、雞精或味精調(diào)味，燉至湯汁濃稠即可。出鍋裝盤：將燉好的大盤雞裝盤，撒上少許孜然和蔥花增加風味。

2、食用油 適量 制作步驟 腌制雞肉：先將雞肉洗凈切塊，用料酒、少許鹽和面粉或玉米淀粉腌制10-15分鐘，以入味及鎖住水分。準備蔬菜：土豆去皮切塊，青椒、紅椒去籽切塊，洋蔥切塊，姜切片，蒜切片備用。炒制雞塊：在鍋中倒入足夠的油，油熱后下入腌制好的雞塊，翻炒至表皮微金黃，撈出瀝油。

3、加入青紅椒：最后加入青紅椒塊，快速翻炒幾下，使其稍微斷生即可出鍋。大盤雞的關鍵在于香料的使用和火候的掌握。香料要足夠豐富，以營造出獨特的風味；火候要適中，以確保雞肉和土豆都能煮熟，而且湯汁要濃稠。此外，根據(jù)個人口味，可以適當調(diào)整辣椒的數(shù)量和其他調(diào)料的比例。

4、步驟：準備好所有需要的食材，雞我選的是三黃雞，也就是嫩雞，一般賣雞的地方都懂的，一種燉的，一種炒的。土豆去皮切塊兒，然后洗凈冷水里浸泡下。辣椒切塊兒備用。雞也切成均勻的小塊備用，這樣基本食材都準備好啦。

5、制作大盤雞的步驟如下：準備食材：將土豆和胡蘿卜切成小塊。彩椒切開，去除蒂后也切小塊。生姜、大蒜、小蔥分別切小備用。炸制土豆：鍋中倒入適量油，油熱后放入土豆塊，炸至金黃后撈出備用。炒制香料：鍋中放入花椒油炸，炸出香味后撈出花椒。接著放入辣椒段、蔥、姜、蒜，翻炒出香味。

6、先準備好公雞，土豆等主料，以及相應的輔料和香料，將雞肉放入鍋中焯水，固定形態(tài)去腥，然后撈出。將蔥，姜，蒜等輔料放入油鍋中爆香，然后加入焯好水的雞塊，再加入料酒。再加入熱水，土豆，白糖等調(diào)料，在蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘，盛出即可。

大盤兒雞怎么做?大盤雞怎么做?

1、整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。 熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。 倒入雞塊翻炒3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

2、步驟1 準備食材：三黃雞1只、土豆150克、洋蔥100克、青椒100克、干辣椒6個、花椒2克、八角1個、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣醬10克、啤酒300克、鹽2克、生抽3克。步驟2 三黃雞剁塊。步驟3 土豆去皮，切塊。步驟4 洋蔥切塊。步驟5 青椒切塊。步驟6 干辣椒切段。步驟7 姜切絲。

3、下面皮：在大盤雞快熟的時候，將提前泡軟的面皮或?qū)挿蹢l放入鍋中，與雞肉和蔬菜一起煮，吸收湯汁的味道。出鍋：待面皮煮熟，湯汁收緊，檢查味道，調(diào)整至滿意后即可出鍋。注意事項：雞肉的選擇最好是帶皮帶骨的雞塊，這樣燉出來的雞肉更加鮮美有嚼勁。

4、雞洗凈，剁成同***大小的塊狀，焯水洗凈。將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒。土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。青椒和洋蔥切塊備用。熬糖色。將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

5、食材：雞肉 500g，土豆200g，洋蔥100g，辣椒50g，香料適量，鹽適量，蔥、姜、蒜 適量。將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

大盤雞做法

1、大盤雞的做法： 準備食材：雞腿肉、土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、香油。 將雞腿肉切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精腌制10分鐘。 土豆去皮切塊，青椒、紅椒切絲，蔥姜蒜切末。 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

2、接下來，將雞肉塊放入冷水中，加入幾片生姜，大火煮開后撇去浮沫，去除血水，再用溫水洗凈備用。土豆塊同樣用冷水煮5分鐘，撈出瀝干備用。熱油鍋，下入蔥姜蒜爆香，加入適量的豆瓣醬和花椒炒出紅油，再加入雞肉塊翻炒至變色。

3、步驟：雞腿剁大塊。放入鍋中焯兩分鐘！撈出，用涼水沖洗干凈沫子。辣椒，蔥，蒜，姜，調(diào)味料準備好。鍋中放少許油，放三粒冰糖炒成糖醬，然后放入雞肉塊，調(diào)味料，紅燒汁上色，生抽調(diào)味，色澤不夠加點老抽，再放入配料。加入沒過肉的開水，再放鹽和花椒面。

4、雞洗凈，剁成同***大小的塊狀，焯水洗凈。將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒。土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。青椒和洋蔥切塊備用。放少許冰糖炒化開。將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

5、新疆大盤雞的做法簡單，易學，初次嘗試成功率可達80%以上。所需材料包括：雞、朝天椒（干的）若干、青椒2個、土豆2個、姜片、豆瓣醬（大包裝半袋，推薦郫縣豆瓣醬，香氣四溢）、糖、醬油、雞精、花椒粒、大料以及1瓶啤酒。制作步驟如下：首先，將雞和土豆切塊，青椒切好備用。

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