用烤箱怎么烤面團(tuán)-用烤箱怎么烤面團(tuán)***
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文章信息一覽：
如何用烤箱發(fā)酵面團(tuán)
烤箱發(fā)酵面團(tuán)的方法：酵母粉和面粉混合，攪拌中 加入溫水然后揉面，再表面刷上一層油后蓋上保鮮膜，放入烤箱中，設(shè)置溫度150-180度，時(shí)間40-50分鐘，打開(kāi)烤箱開(kāi)始發(fā)酵，時(shí)間到了之后取出看效果，回彈性好則效果不錯(cuò)，時(shí)間一定不宜過(guò)短。
烤箱底層放一盤(pán)熱水?？梢杂靡粋€(gè)烤盤(pán)，放一半左右的開(kāi)水，放在下層，放進(jìn)去后不要?jiǎng)恿?，一直到發(fā)酵完畢?？鞠?80°預(yù)熱兩三分鐘?？鞠漕A(yù)熱后不要再開(kāi)了，關(guān)掉就行了。中間層放入揉好整形完畢的面團(tuán)。蓋上烤箱等待45分鐘左右。打開(kāi)烤箱撤出有水的盤(pán)子，搞定。
酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。用手合成面團(tuán)。面團(tuán)上表面用手拍上一點(diǎn)水，以免表面干皮，蓋上保鮮膜。面盆放入烤箱中。調(diào)至發(fā)酵面團(tuán)擋，時(shí)間調(diào)至50分鐘。面團(tuán)開(kāi)始發(fā)酵，看面團(tuán)發(fā)酵至原面團(tuán)一倍大時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了，看看面團(tuán)都發(fā)滿(mǎn)盆了，發(fā)的不錯(cuò)吧。完成。
在烤箱底部放一盤(pán)熱水。可以用一個(gè)烤盤(pán)，把大約一半的開(kāi)水放在下層，放在里面，在發(fā)酵完成之前不要?jiǎng)??？鞠?80°預(yù)熱2或3分鐘?？鞠漕A(yù)熱后不要打開(kāi)，只要關(guān)掉就行了。然后在中間的一層放在揉成的面團(tuán)里。蓋上烤箱，等45分鐘左右。打開(kāi)烤箱，把裝水的盤(pán)子拿出來(lái)。
第一次發(fā)酵時(shí)，在料理盆底薄薄涂一層酥油（或色拉油、無(wú)鹽黃油），之后將面團(tuán)放入，用保鮮膜或是較厚的塑料袋蓋住料理盆。 最后發(fā)酵時(shí)要按照順序一層層蓋上帆布（或較厚的布）、用力擰干的濕布、保鮮膜（或塑料袋）。
怎么用烤箱做面包竅門(mén)
1、把酵母用溫水化開(kāi)，放五分鐘 盆中放入面粉，糖，鹽，雞蛋，拌勻。揉成面團(tuán)，發(fā)醒一小時(shí)。把黃油融化，加入發(fā)醒好的面團(tuán)里揉勻。加入紅豆沙，做成想要的形狀。刷蛋液，撒芝麻，烤箱預(yù)熱。放入烤箱，170度上下火15分鐘，再190度5分鐘上色。時(shí)間到后取出，完成。
2、步驟一：加入200毫升純牛奶、一顆雞蛋、3克鹽、加入50克白砂糖，攪拌均勻。步驟二：一邊攪拌一邊緩慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度適當(dāng)調(diào)整，將面粉攪拌成絮狀后開(kāi)始揉面團(tuán)，將面團(tuán)展開(kāi)，加入5克酵母粉，加入40克花生油，繼續(xù)揉面團(tuán)。
3、步驟/方法：1）把所有原料（除黃油外）揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。2）發(fā)酵至2。5倍大時(shí)，分成6份，揉圓松馳15分鐘。3）將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，編成8字型的花樣，排入烤盤(pán)最后發(fā)酵至2倍大。4）在面包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。
4、把面團(tuán)取出分割成小劑子備用。香蔥末跟雞蛋黃油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌在一起。面劑子搟成長(zhǎng)橢圓形，然后抹上香蔥。把面皮卷起來(lái)成筒狀，然后放進(jìn)烤盤(pán)蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵30分鐘，這個(gè)過(guò)程可以在烤箱里進(jìn)行。面團(tuán)二次發(fā)酵完成以后在每個(gè)面坯上面劃一刀，裂開(kāi)一個(gè)口子。
5、用烤箱做面包時(shí)，要先備料，和面后要醒一段時(shí)間，面包樣式可以自由發(fā)揮。原料：高粉 300g、酸奶 180g、雞蛋 50g、糖 50g、鹽 3g、酵母 3g、黃油 30g。把酵母用溫水化開(kāi)，放五分鐘。面粉過(guò)篩，放入20克糖（可根據(jù)自己的口味），一小勺鹽，攪拌。放入雞蛋一個(gè)。
6、椰棗去核切碎，加入溫水浸泡至漲發(fā)。核桃烤香，碾碎。雞蛋，糖，鹽，油倒入大碗，攪拌均勻。加入椰棗及水，核桃，小蘇打，混合均勻。篩入面粉拌勻。倒入抹油撒粉的模具中，抹平表面。放入烤箱中下層，上下火175度，烤約45分鐘-1小時(shí)。表面上色，出爐，趁熱脫模，晾涼。
怎么自己在家烤面包。
涂抹奶油：在烤面包之前，在面包表面涂上一層薄薄的奶油。這將保持面包的水分，使它更松軟?？局茣r(shí)間：要確保面包完全烤熟，但不要過(guò)度烤制。如果面包烤過(guò)頭了，它會(huì)變得干硬。裝烤盤(pán)：在烤面包時(shí)，將面團(tuán)裝入烤盤(pán)中，并確保烤盤(pán)的大小適合你想要的面包形狀和大小。
烘烤 烤箱預(yù)熱至220℃。在面包坯表面撒上一些面粉或水，放入烤箱中烘烤。烘烤時(shí)間約為25-35分鐘，具體時(shí)間取決于面包的大小和形狀。烤至面包表面金黃酥脆，出爐即可。溫馨提示 面粉的用量： 配方中的面粉用量只是一個(gè)參考值，實(shí)際用量可能因面粉吸水性不同而有所調(diào)整。
在家自己做烤面包，想要做的好吃，除了烤面包的火候很重要，還有就是添加的食材了，這次我用的是奶粉，如果你想要更好吃，家里有黃油也可以加一勺。
步驟：將高筋面粉、食鹽，白糖一起倒入碗中，喜歡吃甜的可以多加一點(diǎn)白糖。加入酵母3克， 打入一個(gè)雞蛋。倒入180毫升的純牛奶一包，先把面粉攪拌成面絮。再和成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，面團(tuán)要多揉搓 ，一定要把面團(tuán)揉出筋以后，加入軟化后的普通黃油30克。
準(zhǔn)備切片面包，100g左右黃油，適量辣椒、香菜末、鹽，5瓣大蒜。2）蒜香烤面包第一步是制作蒜醬，將蒜攪拌成蒜汁。3）將黃油放入鍋中融化之后，加入蒜汁、鹽、辣椒、香菜末等，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?）在面包片上淺淺地劃開(kāi)一個(gè)口子，注意不要切斷，將步驟3）中調(diào)好的蒜汁均勻涂抹在面包片上。
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