文章闡述了關(guān)于烤箱點(diǎn)綴模具怎么用，以及烤箱 模型的信息，歡迎批評(píng)指正。

文章信息一覽：

• 1、急!急!急!新買來的鋁烤盤和蛋糕模具要怎么處理才能使用?很著急!
• 2、烤箱烘焙,比較小的模具放在烤盤上再放進(jìn)烤箱嗎?
• 3、硅膠類的蛋糕模具放入烤箱,是放在烤盤上直接使用的么?

急!急!急!新買來的鋁烤盤和蛋糕模具要怎么處理才能使用?很著急!

1、新買來的鋁烤盤和蛋糕模具蛋糕模具多為不沾漆的，所以處置一起很非常簡單，只必須均勻分布的刷一層奶油，入爐220度左右烤五分鐘，放入把油喝重復(fù)兩三次就可以了。這樣不僅能處理新買來的烤盤和蛋糕模具，而且會(huì)讓烤出的蛋糕有香味不沾模。這里要說的是鋁烤盤最差不要沾水，會(huì)有異味的。

2、你用的是什么盤子，鋁盤嗎？如果是鋁盤，要用高溫烤烤，然后用鋼絲球擦拭干凈，重復(fù)幾次，蛋糕入模前盤子要加熱。另外用黃油或棕子油比較好，容易脫模。

3、第一，不要再用鋁、鋁合金、不銹鋼材質(zhì)的模具，這幾種材質(zhì)都是粘邊的，無可厚非的是這幾種材質(zhì)對(duì)爬升是有很好的效果，但會(huì)粘，模具，使用不粘的蛋糕模具，碳鋼材質(zhì)+搪瓷，或者有機(jī)硅樹脂（油性噴涂），這兩種不粘涂層，都是安全健康，而且不粘模具的，無油也可以烤蛋糕。

烤箱烘焙,比較小的模具放在烤盤上再放進(jìn)烤箱嗎?

1、直接上烤盤的話，你的蛋糕會(huì)不成形狀，看起來象個(gè)玉米面餅子的，如果你能接受這個(gè)狀態(tài)的蛋糕，那你直接烤盤也可以。模具主要是為了限制蛋糕在烘焙過程中的形變。高筋粉的面包可以直接上烤盤，這個(gè)你分好間距以后烤出來的效果非常不錯(cuò)。

2、蒸烤法：這種方法是將蛋糕模具放在一個(gè)大的烤盤中，然后在烤盤中加入熱水，然后將整個(gè)烤盤放入烤箱中。這種方法可以使蛋糕在烘烤過程中保持濕潤，從而防止蛋糕表面過早硬化。這種方法的烘烤時(shí)間通常比傳統(tǒng)烤箱法要長一些。

3、這種配方的制作方法一般是針對(duì)商用烤箱而言，商用烤箱與家庭的烤箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)略有不同，要烘烤的烤盤或模具是直接放在烤箱底部的，所以通常都是下火溫度低些， 上火 濕度高些。如果上下火溫度懸殊比較大，上火高就將烤盤放在烤箱的中偏上層，下火高就放在中偏下層即可。

硅膠類的蛋糕模具放入烤箱,是放在烤盤上直接使用的么?

1、玫瑰硅膠模具內(nèi)壁抹上一層融化的黃油（配方以外的份量），撒上椰蓉（配方以外的 份量），放在烤盤上，將面糊倒入，連著烤盤頓幾下讓面糊與模具貼合。烤箱提前5分鐘 160度預(yù)熱，將烤盤放入，烤60分鐘取出。待蛋糕不燙手后，刷兩遍朗姆酒即可。

2、選擇合適的烤盤：烤盤的選擇也會(huì)影響到火候的控制。建議選擇不粘烤盤，以便于蛋糕脫模。同時(shí)，烤盤的大小和深度也要與蛋糕模具相匹配，以保證蛋糕受熱均勻。中層烘烤：將蛋糕模具放入烤箱中層，這樣可以使蛋糕受熱更加均勻。

3、用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子搐墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

4、乳酪蛋糕都是用水浴法烤，水浴就是***用烤盤內(nèi)倒入熱水，將奶酪模放入裝有水的烤盤中放入烤箱烘烤。這樣可以使蛋糕保持濕潤的口感，同時(shí)也能很有效的防止表面干硬和開裂。

5、過篩入所有粉類，用打蛋器攪勻。將蛋白糊和蛋黃糊分次攪勻。50g蔓越莓干切碎備用。將蔓越莓干拌入面糊中，攪勻。烤箱預(yù)熱180度，中下層，最底層加入一個(gè)烤盤隔熱底管溫度，烤時(shí)降回170度，45分鐘。出爐后立即倒扣，至模具完全放涼透后即可脫模。

6、通常做蛋糕都應(yīng)該用刮刀切拌，防止面粉出筋。但這個(gè)麥芬蛋糕質(zhì)地厚實(shí)、口感扎實(shí)，所以不用這么講究。在國外，麥芬蛋糕通常是用中筋面粉來制作的。把面糊放入麥芬模具?？鞠漕A(yù)熱到180度，烤盤放到中下層，烤制時(shí)間一共15分鐘。小訣竅黃油要選用無鹽黃油，這樣制作出來的麥芬才不硬。

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