怎么用烤箱發(fā)酵豆腐乳-烤箱做豆腐乳
本篇文章給大家分享怎么用烤箱發(fā)酵豆腐乳，以及烤箱做豆腐乳對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
文章信息一覽：
如何做腐乳汁?
豆腐乳的做法：豆腐乳的用料：北豆腐3斤鹽50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步驟1 準(zhǔn)備刀和粘板，不要有水和油。
用幾塊紅豆腐乳，多放點(diǎn)鹵汁壓碎加一些黃酒調(diào)勻涂在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛后加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食欲大增。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。
腐乳醬汁（雞排腌汁）材料紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗即可。
用料：老豆腐2塊；臭豆腐乳4塊；白酒1湯匙；涼開水淹過豆腐；排骨湯（水）適量；八角一個(gè)；十三香少許；生抽少許；耗油少許；榨菜丁少許；蝦皮少許；熟白芝麻少許；油炸花生碎適量；辣椒油少許；熟白芝麻少許。
很多人比較喜歡吃豆腐乳,那豆腐乳該怎么做呢?
1、臭豆腐切成小塊，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，這里是直接到菜市場(chǎng)買了做好的。紅辣椒曬干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。辣椒面里放入鹽和花椒粉，拌勻備用。用小碗倒點(diǎn)酒。用筷子取一塊豆腐塊放入酒中滾一下。
2、制作過程： 將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）， 將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽里滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入一個(gè)有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時(shí)。將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻。姜切成細(xì)絲備用。
3、待豆腐在容器中長(zhǎng)毛生霉后，將豆腐裹上鹽、花椒、辣椒、生姜末等佐料，以陶罐裝壇密封，即食即取。民間做豆腐乳一般在頭年冬至到年末立春間。以此法制成的豆腐乳味道香美醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體所需的元備之“下飯菜”。關(guān)于豆腐乳，在鬼城豐都有一個(gè)美麗神奇的傳說。
4、步驟：做好的乳坯。改刀。裝盆里。撒上鹽。倒進(jìn)米酒。拋勻腌制一天，途中多拋幾次。瀝汁。備米酒，辣椒粉。碗里倒進(jìn)米酒，撒上辣椒粉。放點(diǎn)糖，鹽，雞精，十三香合成汁。1放上瀝干汁的乳。1裹上辣椒粉，如圖。汁用完后再調(diào)汁，直至裹完乳。
5、如果你不喜歡吃有油的。可以不用油。用調(diào)料水泡也可以。做法同樣，先燒開再晾涼，調(diào)料水加點(diǎn)鹽和調(diào)料粉就可以~ 沒過腐乳就行~~步驟17 10天以后，拿出來開始吃吧~~~配白粥無敵好哦~~自制腐乳的烹飪技巧 油或者調(diào)料水一定一定要晾涼再做。 不滾白酒也可以。 我覺得這樣可以消毒就放了。
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